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contacter l'auteur envoyer à un ami 06 octobre 2014 crumble salé au parmesan/tomates et oignons une entrée qui ne manque pas de goût et qui peut aussi bien être faite pour un soir de semaine comme pour un repas entre amis. ingrédients (pour 4 personnes) : pour la pâte à crumble salée : 100 g de farine 60 g de parmesan en poudre 70 g de beurre pour la garniture : 2 oignons 2 tomates emincer les oignons et les faire revenir dans une poêle légèrement graissée. couper les tomates en petits dés et les répartir dans 4 ramequins. une fois les oignons revenus, les répartir également dans les ramequins. préchauffer le four à 180°c. préparation de la pâte à crumble : mélanger la farine et la poudre de parmesan et y rajouter le beurre en petits morceaux, bien malaxer le tout avec les doigts de telle manière à avoir une poudre grossière. recouvrir les ramequins de cette pâte et enfourner pour 15 minutes. posté par ptitedidi à 22:18 - 02 entrées - commentaires [2] - permalien [ # ] tags : crumble , oignon , parmesan , tomate 05 octobre 2014 facebook bonjour à toutes et à tous, ayant moins de temps pour publier des recettes avec de belles photos, j'utilise dorénavant facebook. vous trouverez une page au même nom : très bon tout ça je vous y attends ! merci et bon appétit posté par ptitedidi à 21:27 - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : facebook 27 juillet 2014 brochettes de poulet mariné abricotée improvisation totale pour notre barbecue. marre des traditionnelles merguez-chipos, j'ai obté pour du poulet mais en brochette c'est très vite sec et fade. une petite marinade plus loin, quelques abricots secs en plus et le tour est joué et le mariage est totalement réussi ! ingrédients : escalopes de poulet (avec 2 escalopes, j'ai réussi à faire 3 brochettes) huile d'olive ketchup paprika sel et poivre abricots secs préparer la marinade : dans un plat verser de l'huile d'olive jusqu'à recouvrir le fond du plat, rajouter du ketchup, du paprika et le sel et poivre, mélanger le tout à la fourchette, on obtient alors une épaisse vinaigrette voir même mayonnaise. couper les escalopes en morceaux assez gros pour tenir sur une brochette (des cubes de préférence) et les mettre à mariner dans le plat, mélanger le tout afin de bien recouvrir les morceaux de la marinade. réserver au frais au minimum une heure. réaliser les brochettes : j'ai commencer par y mettre 2 abricots secs puis 2 morceaux de viandes-1abricot-2morceaux de viande-1abricot2morceaux de viande et 2 abricots pour finir. et enfin, cuire au barbecue. nous avons continué à badigeonner les brochettes en cours de cuisson du reste de marinade qu'il y avait dans le plat, du coup les brochettes sont restées très tendres, le poulet a un bon goût et les abricots apportent un côté sucré très intéressant. posté par ptitedidi à 21:43 - 03 plats - commentaires [1] - permalien [ # ] tags : abricot , brochettes , marinade , poulet 20 juillet 2014 muffins à la rhubarbe, façon crumble moelleux à souhait et croustillants dessus ;-) le tout avec de la rhubarbe de mon jardin, première récolte, pas très riche mais de très bon goût (en attendant sagement les tomates, courgettes et concombres). ingrédients : pâte à crumble : 60 g de farine 60 g de poudre d'amande 50 g de beurre mou 40 g de sucre roux 20 g de sucre blanc 2. pâte à muffin : 2 oeufs 60 g de sucre roux 100 g de sucre blanc 1 sachet de sucre vanillé 150 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 1 pincée de sel 70 g d'huile 60 g de lait 200 g de rhubarbe ( voire plus car ça fait un peu juste) préchauffer le four à 180°c. préparer la pâte à crumble en mélangeant ensemble la farine, la poudre d'amandes, les sucres puis ajouter le beurre mou coupé en cube et malaxer à la main de telle manière à avoir un mélange sableux. réserver. préparer la rhubarbe : enlever les fibres de la rhubarbe et couper les tronçons en morceaux. préparation de la pâte à muffin : fouetter les oeufs avec les sucres et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. ajouter la farine au fur et à mesure, puis la levure et le sel. une fois le mélange bien homgène, rajouter petit à petit l'huile et le lait. dans un moule à muffin, déposer des caissettes en papier, verser une cuillère à soupe de pâte dans chaque caissette, déposer les morceaux de rhubarbe puis recouvrir du reste de pâte et enfin terminer par un peu de pâte à crumble. mettre au four une vingtaine de minutes (bien surveiller la cuisson et le brunissement). posté par ptitedidi à 12:36 - 10 cupcakes - commentaires [2] - permalien [ # ] tags : muffin , rhubarbe 08 juillet 2014 sauce bolo comme au resto ! je partage une recette de sauce bolognaise que j'ai découverte avec tupperware. en faisant une réunion chez moi, j'ai eu la chance d'avoir en cadeau un microcook et l'extra chef, l'un pour cuire au micro-ondes et l'autre pour hacher. j'étais très septique pour la cuisson au micro-ondes mais après avoir essayé cette recette, je suis réconciliée avec mon micro-ondes ;-) ingrédients : 1 oignon épluché puis émincé 1 gousse d'ail épluchée puis émincée 30 ml d'huile 250 g de boeuf haché (je n'avais que des steacks hachés soit 3 steacks ce qui fait 300 g) 1 boîte de pulpe de tomates (environ 400 g) 50 ml de concentré de tomates 1 bouillon de concentré de boeuf émietté 15 ml d'herbes de provence (j'ai utilisé du thym, origan et basilic) 5 ml de sucre sel et poivre dans le microcook, verser tous les ingrédients. mélanger le tout pour avoir une sauce homogène. faire cuire couvert 9 à 10 minutes à 600 watts, en mélangeant à mi-cuisson puis laisser reposer. mon verdict : je n'en reviens pas du goût, de la texture. je retrouve le goût des pâtes bolognaise du restaurant, les pâtes ne sont pas couvertes de sauce toute rouge mais le goût y est. je crois que je referai cette recette à chaque fois. le verdict de monsieur : très bien ! on se croirait dans un restaurant italien : le goût, l'odeur, tout y est ! posté par ptitedidi à 22:24 - 07 sauces - commentaires [1] - permalien [ # ] tags : bolognaise , microcook , sauce tomate 17 avril 2014 risotto de légumes envie d'un petit risotto qui change de l'ordinaire et estival ? ca sent la période des grillades à plein nez ! voici un bon petit risotto qui accompagnera les chipolatas et autres grillades de nos repas en terrasse. ingrédients (pour 4 personnes) : 320 g de riz arborio 1 l de bouillon de légume ou poule 1 verre de vin blanc sec 1 boîte de tomates pelées 2 courgettes 1 oignon huile d'olive dans un wok ou une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. pendant ce temps laver et couper les courgettes en rondelles et les faire revenir avec l'oignon 5-10 minutes. verser ensuite le riz arborio, bien mélanger à l'aide d'une spatule et laisser le riz devenir légèrement translucide. compléter ensuite par le verre de vin blanc, bien mélanger. le riz va absorber le liquide. rémuer régulièrement le riz afin qu'il n'adhère pas et qu'il absorbe correctement le liquide. rajouter au fur et à mesure le bouillon. ouvrir la boîte de tomates pelées et verser le jus, couper les tomates en gros morceaux et les rajoutées au mélange. poursuivre la cuisson en épuisant le bouillon : jusqu'à ce que le ri z soit cuit. posté par ptitedidi à 19:56 - 05 accompagnement - commentaires [1] - permalien [ # ] tags : courgette , risotto , tomate 21 mars 2014 purée de carottes parfumée j'aime bien changer des pates ou des pommes de terre car je ne suis pas une adepte de ces féculents en accompagnement même s'il faut en consommer. j'aime revisiter les purées et là j'avais juste des carottes sous la main et quelques épices pour retenter ce que j'avais pu faire en velouté et c'est vraiment une tuerie niveau goût, le mariage cumin-carotte. ingrédients : carotte cumin en graine crème fraîche liquide eplucher et laver les carottes, les couper en rondelles assez fines. dans une casserole d'eau chaude salée, jeter quelques graines de cumin et les carottes. laisser cuire pendant une vingtaine de minutes. egoutter rapidement
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